浮光掠影

杏仁豆腐是葷的？ 吉利丁、明膠搞鬼
2006-08-02 12:28／廖盈婷

吃素的人常吃的杏仁豆腐，竟然含有動物成分？甚至包括奶酪、優酪和發酵乳，珍珠粉都是用動物成分作成，原因在於裡頭含有「吉利丁」或是明膠，這些名稱根本看不出有動物成分．吃素的消費者痛批，業者根本是黑心，枉顧素食民眾的權益。
吃素的人注意！您吃的杏仁豆腐，可能是葷的耶！消費者：「這太離譜了，我如果吃素的話，就當然不敢吃了。」消費者：「杏仁豆腐，杏仁應該是素的，為什麼變成葷的！」消費者：「不太相信，應該是素的啊。」

原因在於豆腐裡頭，被摻有「明膠」的成分，說穿了，就是動物膠，還有像這樣的奶酪，添加了吉利丁，也是動物粹取，吃全素的人根本不能吃。

台大食品科技研究所教授李錦楓：「(明膠)就是豬皮、豬骨頭，把它熬出來，萃取出來的東西，明膠就是吉利丁，一種蛋白質，算是葷的。」

走一趟超市，我們發現部分豆腐含有吉利丁成分，奶酪和優落、發酵乳更含有明膠、動物膠，不過，沒有替素食主義者把關，衛生署只強調，只要有標示，一切合法。

衛生署食品衛生處處長蕭東銘：「有標示吉利丁，表示業者有誠實標示，標葷食或是素食，我們在食品衛生管理法裡面，並沒有規定這樣子。」

另外，像是珍珠粉或是膠元蛋白食物，都是動物的膠元蛋白脆取，甚至包括許多藥物膠囊，也是豬皮牛皮明膠成分，吃素者叫苦連天，因為他們的權益，從食品標示中，已經完全看不到。