浮光掠影

秋天大閘蟹美味上桌 吃蟹達人教正確食用法
2006-09-18 18:50／記者黃筱純、張峻德／台北報導





秋天的腳步還沒到，已經有店家開始販售老饕們最愛吃的大閘蟹，但要怎麼優雅地食用大閘蟹可是一門高深的學問，在民間就流傳一種吃蟹技巧，可以讓你在吃完蟹肉後，空的蟹殼還能完好如初。
吃蟹達人華小姐表示，正式食用大閘蟹的方法，首先應該撥開螃蟹背部的殼，再清掉內臟，接著依照腹部的紋路仔細剪開，再吃掉最美味的腹肉，還有蟹膏、蟹黃，吃完後再剪開腳關節，最後再吃兩隻大螯，拚拚湊湊一下，前後只要費時20分鐘就可以完成。

華小姐指出，她本身批發大閘蟹已經10年，一天要吃6隻蟹，食量這麼大，她卻從來沒有腹瀉過，其中的秘訣就在於吃之前要先剔掉心臟，吃的時候再配上溫補的紅糖薑茶或者是紹興酒。

大閘蟹雖然寒涼，不過如果學會達人的吃法，就算不小心吃太多，腸胃都挺得住，一盤大閘蟹上桌，吃完後還可以拚湊成一隻完整的螃蟹。