浮光掠影

10元麵包便宜又大碗　吃了要小心傷身
更新日期:2006/10/23 00:37 記者:消費中心綜合報導
10元麵包店靠著薄利多銷，搶佔市場，但是現在麵粉和小麥明明都悄悄的漲價，竟然還有麵包降價促銷，營養師說，市面上這些便宜麵包，可能是因為業者把發粉和酵母菌的比例調高，如果消費者常其食用，恐怕會傷胃，甚至造成心血管疾病。
看起來可口又便宜的10元麵包，買回家撕開，卻發現麵包內部空空洞洞，並且縫隙特別多，中國醫藥大學附設醫院營養師呂孟純表示，這是因為麵包裡面加入過量的發粉和酵母菌，酵母本身含磷量比較多，吃多了容易脹氣又傷胃，而且對於一些罹患腎臟疾病的病人，比較不建議使用。
其實比較10元麵包和普通麵包，很明顯的前者比較蓬鬆，內部的氣泡縫隙比較大，而普通麵包質地細緻、氣泡縫隙比較小，營養師說因為麵粉不斷漲價，有些麵包店店為了節省成本，常加入大量發粉或者酵母菌取代，讓麵包看起來又圓又大。
另外，麵包師傅表示，其實酵母用太多也不行，會有一股味道，但是很蓬鬆的麵包，確實是因為使用酵母才會蓬鬆起來，所以看起來很美味的10元麵包，在製作過程，加入大量發粉取代麵粉，來降低成本提高獲利，雖然又大又便宜，不過還是提醒民眾，千萬不要貪小便宜，而失去了健康。