浮光掠影

2007-09-20 15:36／張德厚

為維護空氣品質，環保署呼籲民眾中秋節最好不要烤肉，但如果還是不能免俗，環保署也建議民眾要盡量選擇形狀規則的優質木炭，而當木炭還在冒煙時也不可燒烤食物，才能避免有毒物質危害健康。
（張德厚報導）

環保署表示，中秋節時民眾如果一定要烤肉，應該選擇品質良好的木炭，環保署毒管處長袁紹英處長指出，目前市售的許多木炭，都是屬於劣質的粗木炭，形狀呈不規則狀，而且膨鬆易碎，並含有太多雜質，容易燃燒不完全、不停冒煙，產生多環碳氫等有毒致癌物質。
袁紹英：『一般市面上我們看，那個價格非常便宜的，它木炭本身都是不規則的，很鬆、很輕，那種木炭燒起來就會對健康造成相當的風險。
』袁紹英表示，民眾應選擇備長炭、無煙木炭等品質較好的木炭，其形狀較規則，每根木炭的長寬及厚度也都差不多，而因為在加工過程中已經過兩次的高溫燃燒，所以木炭本身也較不含有毒的污染物。


另外，民眾生火烤肉時，也應該等到木炭完全燃燒，不再冒煙了，才將食材放在烤肉架上，以免讓煙中的有毒物質，附著於食物上，引發致癌的風險。
袁紹英：『還是仍然要烤肉的話，一定要在空曠的地方，把木炭都烤紅了之後，再來把食材放到上面烤，這樣才比較安全。
』

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